牙——牙行，也叫牙纪，类似于现在的经纪人、中介人，在古代也包括人贩子和媒婆，人贩子是什么人都贩，媒婆只贩卖妇女。
第二天中午的时候，船工们做好了饭菜端上来，张无忌、彭和尚、白龟寿并没有马上开始吃饭，黛绮丝刚拿起筷子，但是感觉到他们都没动，也放下了筷子。
船工中一个身材高大、面色黝黑、体白如瓠的汉子说道：“各位客官，为什么不吃呢？是不是饭菜不合诸位的胃口？海上就是这样啦，储存起来的水没有几天就臭了，但是也没办法不是？今天看看能不能抓到一只大点的海鱼，给各位客官加个餐。”这个汉子是这群船工中领头的，也就是他们所说的“三哥”。
这船工说的也是实话，在那个时代远洋航行可不是像《大航海时代》游戏里面那么浪漫。即使是到了十八世纪，航海水平更高的西方水手们还要摸黑吃饭，为什么？因为那饭实在太恶心了，有光线的时候根本吃不下。
18世纪的英国，霍雷肖•纳尔逊（HoratioNelson，1738—1805）领导之下的英国皇家海军天下无敌，但那时战舰上的生活条件却实在令人反胃。海军号令严明，士兵常遭鞭挞，他们领着微薄的薪水，生活在肮脏的环境中，食物里还经常爬出虫子。
船只在起航前总要装满食物，有水果、有蔬菜、有活的动物等等。但是过不了多久，这些动物就被全部屠宰，其他食物也纷纷腐烂。由于面包霉变很快，水手们一般都吃“船上的饼干”，又名“硬图钉”，由面粉、水和盐做成。这些饼干里常有象鼻虫和蛆出没，水手在吃之前要先把它们在桌上敲打两下，等大多数虫子掉出来再送进嘴里。有鉴于此，许多水手都会等到天黑再吃，因为那样就看不见饼干里蠕动的蛆虫了。
水手的菜单上还有腌肉，但这些肉块实在太硬，就算经过几个小时的水浸火煮都难以下咽。到后来，有些水手在这些又黑又硬的肉块上练就了一门奇特的手艺——他们在肉上雕刻图案，抛光后制成雕像。船上保存奶酪的方法是放进柏油浸泡，泡出来的味道令人作呕。水手每天的主食里有一加仑配给的睥酒，啤酒虽然也保存不了多久，但至少可以替代水、安全地饮用，而船上的储水没过多久就变得绿油油、黏糊糊。
一个参加过特拉法加战役的十岁男孩在一封家书里这样形容了船上的食物：“我们靠牛肉和饼干活着，牛肉都在桶里装了十年、十一年；饼干吃下去的时候喉咙凉飕飕的，因为里面都是蛆，好像在吃果冻。”
周围的海水当然能提供一些新鲜食物，比如鱼、海豚、鲨鱼、海鸟什么的。陆龟和海龟也很受欢迎，关进容器后，可以不吃不喝地活上好几个礼拜，在航程的后半段里，它们是鲜肉的又一个来源。
你要是在船上得了病，那么老天也救不了你。那个时代的一位随船医生托比亚•斯默利（TobiasSmollett）指出，船上的病床杀人比救人利索。据他的记载，病人都关在甲板下面好几层，没有阳光，没有新鲜空气，“只能呼吸从自己的排泄物和病态的躯体中排出的腐臭气息，他们的四周堆满秽物，里面害虫滋生，将他们活活蚕食。”
中国人为什么在“郑和下西洋”之后却走不出“大航海时代”这样关键的一步，和远洋航行中恶劣的饮食条件也有关系，大吃货帝国的人民表示这样的食物完全不能忍。
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